Pâte à pain

Autrefois, le pain était fait une à deux fois par mois et se conservait sans problème (quelle régression en quelques siècles !!)
Il était cuit à four commun, dit : four banal !!

A chaque fournée, on gardait une petite boule de pâte pour confectionner différentes spécialités régionales et varier les menus :

• La pissaladière en Provence

• La flamiche dans le Nord

• La flammenküche en Alsace

• La pizza en Italie

• La Mique en Périgord .....

Comment comprendre que la plupart des pizzas industrielles soit si fades !!
Elles portaient tous les produits de saisons avec les saveurs du sud.